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Geburtstagskarottenkuchen

Karottenkuchen_fuer_HundeZutaten:

3 Eier
120g Karot­ten
150g gemah­lene Nüsse nach Wahl
25g Kar­tof­fel­stär­ke­mehl (Spei­se­stärke aus Kar­tof­feln)
eine halbe Zitrone
200g Hüt­ten­käse (kör­ni­ger Frisch­käse)
eine Packung Cock­tail­würst­chen (Mini-Sai­ten­würste)
Fett für die Back­form

 

Zubereitung:

Zunächst müssen die Karot­ten grob gerie­ben werden, dann werden die Eier getrennt. Das Eigelb wird mit den Nüssen, dem Stär­ke­mehl und dem Saft der halben Zitrone ver­rührt (von Hand oder mit dem Hand­rüh­rer). Dann werden die gerie­be­nen Karot­ten von Hand unter­grührt (mit dem Hand­rüh­rer geht es natür­lich auch, spritzt aber recht stark). Das Eiweiß nun steif schla­gen und anschlie­ßend unter die Karot­ten­masse unter­he­ben. Der Teig kommt nun in eine mit Fett ein­ge­rie­bene, läng­li­che Back­form und wird auf mitt­le­rer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten lang geba­cken. Nach dem Backen sollte der Kuchen eine Weile aus­küh­len. Dann kann er mit dem Hüt­ten­käse bestri­chen und nach Lust und Laune mit den Cock­tail­würst­chen ver­ziert werden.

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