Karottenkuchen

Zutaten

• 3 Eier
• 120g Karot­ten
• 150g gemah­lene Nüsse nach Wahl
• 25g Kar­tof­fel­stär­ke­mehl (Spei­se­stärke aus Kar­tof­feln)
• eine halbe Zitrone
• 200g Hüt­ten­käse (kör­ni­ger Frisch­käse)
• eine Packung Cock­tail­würst­chen (Mini-Sai­ten­würste)
• Fett für die Back­form

Zubereitung

Zunächst die Karot­ten grob reiben, dann die Eier trennen. Das Eigelb wird mit den Nüssen, dem Stär­ke­mehl und dem Saft der halben Zitrone ver­rührt (von Hand oder mit dem Hand­rüh­rer). Dann werden die gerie­be­nen Karot­ten von Hand unter­grührt (mit dem Hand­rüh­rer geht es natür­lich auch, spritzt aber recht stark). Das Eiweiß nun steif schla­gen und anschlie­ßend unter die Karot­ten­masse unter­he­ben. Der Teig kommt nun in eine mit Fett ein­ge­rie­bene, läng­li­che Back­form und wird auf mitt­le­rer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten lang geba­cken. Nach dem Backen sollte der Kuchen eine Weile aus­küh­len. Dann kann er mit dem Hüt­ten­käse bestri­chen und nach Lust und Laune mit den Cock­tail­würst­chen ver­ziert werden.